Lenticchie ( Lens esculenta Moench )
La lenticchia è una leguminosa molto diffusa sia nel territorio italiano che nell’area del Mediterraneo; insieme alla fava e alla cicerchia costituiva la base alimentare del contadino.

Le lenticchie contengono fino al 30% di proteine, vitamine del gruppo B e una buona quantità di ferro.

Dalle notizie storiche risulta che la lenticchia è una delle piante più anticamente coltivate dall’uomo: è stata rinvenuta in reperti antichi di circa 6-7 mila anni.

E’ citata anche nella Bibbia, dove si legge che Esaù vendette la primogenitura di Giacobbe per un piatto di lenticchie.

Da diverse generazioni viene coltivata nelle colline dell’entroterra della Sicilia Occidentale, nei pressi di Buseto Palizzolo.Ciò che distingue la nostra lenticchia è la sua facile cottura e soprattutto un delicato sapore in cucina.

Si prestano a numerose preparazioni culinarie, in cucina si possono utilizzare anche insieme a tante altre verdure in un ottimo minestrone.
 
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